食品行業市場規模高達2000多億，但行業集中度較低、競爭格局分散、尚未出現領先品牌，中小企業仍有很大的市場發展機遇。那么，食品企業如何進行品牌策劃？

一、食品行業市場規模

根據世界糧食計劃署（World Food Programme, WFP）所發布的數據，全球每年的食品消費總額是一個天文數字，超過1萬億美元。這一巨大的數字占全球國內生產總值（GDP）的約10%，凸顯了食品行業在全球經濟中的重要地位。

張學武對于中式零食行業的現狀與未來進行了深入的剖析。他指出，中式零食行業當前既面臨著挑戰，也蘊藏著巨大的機遇。從挑戰方面來看，產業的集中度相對較低，市場分布較為零散。據統計，2022年食品業務規模前五名的公司所占市場份額（CR5）不足15%，這與日本同期的28%相比，顯得較為落后。然而，從機遇的角度來看，食品的需求呈現出剛性增長的趨勢。隨著消費結構的不斷升級，消費者對食品的營養與健康要求越來越高，品牌意識也在持續增強。這意味著零食的發展模式正在從單純的數量擴張向質量提升轉變。

二、食品行業發展現狀

近年來，食品安全問題屢次成為公眾關注的焦點，引發了社會各界的廣泛關注和深入討論。這些事件不僅讓消費者對食品的質量和安全性產生了疑慮，也促使了政府部門對食品企業的監管力度不斷加強。隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，食品質量和安全意識在公眾心中逐漸占據了重要地位。消費者開始更加關注食品的來源、加工過程、添加劑使用等方面，對食品的質量和安全性提出了更高要求。

其次，食品科技的進步也在幫助我們更好地保存食品。例如，通過改進包裝材料和氣調包裝技術，可以有效維持食品的品質和口感，同時防止微生物的污染和食品的腐敗。此外，食品科技還在提高食品營養價值方面發揮了巨大作用。通過基因工程、納米技術等尖端科技，科研人員能夠更精準地調控食品的營養成分，開發出富含特定營養素或具有特定健康功能的食品，滿足不同消費群體的需求。

消費者的需求日益個性化和多樣化，特別是在食品領域。人們不再滿足于傳統的、一成不變的食品選擇，而是希望根據自己的口味偏好、健康狀況和生活方式，定制符合自己需求的食品。例如，一些食品企業推出了定制化的營養餐，根據消費者的年齡、性別、身高、體重、運動量等因素，提供個性化的營養搭配和熱量攝入建議。隨著健康意識的提高，消費者對于食品的健康屬性也越來越重視。他們希望食品不僅能夠滿足口感需求，還能夠提供身體所需的營養，甚至有助于預防疾病和保持健康。

三、非常差異品牌策劃公司對食品行業的戰略機會分析

1.建立標準

食品行業品牌樹立標準和指標是確保品牌質量、贏得消費者信任并推動行業持續發展的重要因素。品牌需要為消費者提供一個明確且重要的標準。對于消費者來說，能夠輕松理解和使用的標準和指標對于做出購買決策至關重要。這些指標應該簡潔、明確，并能夠幫助消費者快速判斷產品的品質、安全性和符合度。食品安全性是消費者最為關心的問題之一。隨著食品安全事件的頻發和消費者對健康飲食的重視，食品行業品牌必須高度重視食品安全，并將其作為樹立品牌形象和贏得消費者信任的核心要素。

在生鮮食品行業中，錢大媽品牌通過獨特的策略成功地樹立了自身的品牌形象，并贏得了消費者的廣泛認可。其中，錢大媽強調的“不賣隔夜肉”原則成為了其產品的核心獨特性和標準。

以“北大荒大米”食品營銷策劃案例為例，非常差異品牌策劃公司為北大荒大米提煉出黃金標準與生產指標：“守自然，不摻兌”，并通過一系列營銷策略突出其黃金標準和生產指標，將其核心優勢“不摻兌”深深烙印在消費者心智中。

并通過一系列品牌設計、VI設計等手段，塑造出與品牌定位相符的視覺形象，并在包裝上呈現，使消費者在看到品牌標識時就能聯想到“守自然，不摻兌”的核心價值。這樣的定位和包裝不僅突顯了產品的獨特性，而且與消費者的需求和價值觀相契合。

2.進行品類聚焦

食品企業想要做好品牌策劃，首先要進行品類聚焦。為了獲取更多的市場份額、吸引眾多消費者目光，企業很容易生產越來越多的產品，拓展越來越多的品類，但往往事與愿違。產品越做越多、品類越來越寬，只會模糊消費者對品牌的認知，不利于品牌長遠發展。

以老板電器為例，聚焦油煙機品類，集中企業資源和優勢做大做強油煙機市場份額，成為消費者心目中油煙機品類的頭部品牌；然后才依托油煙機品類，進一步帶動灶具、消毒柜等其他產品的銷售。以日本Pelican烘焙食品品牌為例，聚焦吐司和螺旋餐包品類，成為該細分品類的頭部品牌。

品類分化、品類聚焦是各行各業發展的主流方向，食品企業想要進行品牌策劃，要做好品類分化和品牌聚焦。烘焙食品行業可以細分為麻香餅、戚風蛋糕、杏仁酥、沙琪瑪等等多個細分品類，食品企業品牌策劃越細分、越聚焦，越是容易做大做強，越是容易成為消費者細分心智領域的頭部品牌。其次，烘焙食品企業要不斷與時俱進，推動產品改良和研發創新、促進品牌升級。如果品類分化和品類聚焦是從0到1做品牌，那么與時俱進、推動產品改良創新、促進品牌升級就是從1到100做品牌。食品企業要在其細分領域不斷進化、深耕細作，鞏固品牌防御壁壘，從激烈的市場競爭中脫穎而出。

因為消費者的認知是有限的，大家只能記住某一細分領域的頭部品牌，食品企業要削尖腦袋，擠進前幾、名列前某才有可能為消費者所記憶。也就是前面說的品類分化、品類聚焦和品牌升級。食品企業要明確自己的品類定位、品牌定位，即明確自己是誰、為誰服務、為其提供什么產品等問題。高端的品牌更有勢能；低端的品牌更容易拓展下沉市場、擴大規模；而中端市場則像沼澤地帶，會成為眾多企業和品牌的必爭之地。烘焙食品企業品牌策劃要依據自身發展狀況、定位、競爭對手發展態勢、消費者需求和認知等綜合考量，選擇合適自身的賽道。

在當前的品牌競爭環境中，各大品牌普遍將競爭的焦點集中在產品的方便性和美味程度上。然而，我們深入剖析后發現，安全隱患問題實際上才是扼住品類咽喉的關鍵要素。當前的品牌競爭主要圍繞方便性和美味性展開，這是消費者普遍關心的兩個方面。然而，這種競爭維度的局限性在于，它忽略了安全隱患對產品整體價值的影響。在食品安全日益成為公眾關注焦點的今天，安全隱患問題實際上比方便和美味更為重要。

品類第1階梯的品牌通常享有較高的市場份額和品牌影響力。然而，在這個位置上，最大的戰略機會并非繼續優化產品的方便性和美味性，而是率先解決安全隱患問題，占據品類安全的制高點。這將使品牌在市場上獲得獨特的競爭優勢，并鞏固其領先地位。

以上是非常差異品牌策劃公司對食品企業如何進行品牌策劃的一些初步研究與分析，內容僅供參考，非常差異品牌策劃公司是一家聚焦于成長型企業的定位戰略與定位營銷全案機構，非常差異是深圳領先的定位戰略與定位營銷全案公司，非常差異圍繞成長型企業的需求特征，配稱產品開發管理、定位落地全案管理服務內容，在組織架構上配稱網絡營銷招商事業部、電商運營事業部、亞馬遜戰略合伙人、風險投資合伙人等為企業賦能，幫助有理想的企業把品牌做好!

成立10 年，服務助力辦公椅第1品牌品西昊、北大荒農業、空氣能十大品牌派沃、板材龍頭佳諾威、高端火 花機臺正、櫥柜燈領先品牌捷德韋爾、瑜伽頭部品牌梵音、寵物用品宜特等眾多企業成為細分行業領先品牌。出眾的品牌戰略定位能力和定位營銷落地能力是非常差異最大的優勢，并以沒有增長就是失敗為經營根本。如想了解更多資訊或者有食品行業品牌營銷策劃相關需求，歡迎聯系非常差異。