據相關統計數據顯示，近年來我國面食市場規模不斷擴大，而這也顯示出面食的龐大受眾群體。在這廣闊的餐飲行業市場中，和府撈面這一品牌成為了面食領域中具有一定影響力的品牌，那么它是如何做到的呢？本文將對和府撈面品牌策劃與經營模式進行深入分析。

一、和府撈面的品牌策劃

（一）高端的中式面食品牌定位

和府撈面品牌將品牌定位在中式面試連鎖品牌，致力于為消費者提供高品質、具有文化氛圍的面食體驗感。把店面打造成中式書房，打造出凸顯“中式、品質、匠心美食”的品牌形象，打破了消費者對于傳統面館的簡陋刻板印象，以中式書房風格來營造良好的用餐環境，讓吃面條這件事更有儀式感。

在產品的定價上也對比普通的面館稍貴一些，因為其環境與高端的品牌定位，在價格上也要匹配，中高的定價同時也能夠反映出食材的品質和面食高要求把握。

既滿足了消費者對于中高端餐飲體驗的需求，也為品牌創造了較高的利潤空間。

（二）品牌形象與文化的塑造

一方面，和府撈面通過具有中國傳統文化的裝飾元素，如中式圓形鏤空屏風、大紅燈籠、以及福文化與禪文化的元素體現沉穩大氣的品牌門店氛圍；另一方面，在門店內布置近5000冊藏書，讓顧客可以在等待美食的同時邊看書，這樣濃厚的中式文化餐飲慢理念，讓人吃碗面都有厚重的儀式感。

除了書房的品牌理念，和府撈面還在店內植入了獨特的江南景致:筆墨紙硯、龍頭水井、勁竹流水等，皆體現出品牌的中式文化，通過強化品牌的文化底蘊的方式，讓品牌在消費者心中樹立獨特的品牌形象。

二、和府撈面的經營模式

（一）套餐機制：主食加輔食，有效提升客單價

在和府撈面里的點單區域不像其他面館，只有一塊大菜單來讓顧客點單選餐品，而是類似星巴克那樣，是一條1小食，2涼菜，3主食加飲料的動態點餐路線，這樣的布局方式的精妙之處就在于，當面對一整塊菜單或手機自助點單時，消費者會將目光更多地集中在主食湯面上，而忽略那些能夠提高客單價的小食和飲料。

通過套餐的機制，將品牌的整體客單價實現有效提高，客單價巧妙的升級為40-50元。

（二）產品力：多樣化與創新

作為一家專門做湯面的品牌，和府撈面的核心產品：面好不好吃、湯好不好喝，自然也會成為消費者的關注重點。

首先，和府撈面以“一斤骨頭三碗湯"的品牌制作標準，致力于消費提供高品質的面湯。為了制作出口味很好的草本湯，和府撈面選用上好的豬簡骨，搭配草本經過8小時的熬煮，一斤骨頭只能做出三碗湯，湯頭的濃郁程度可想而知。

而在面條的制作上，和府撈面同樣精心選擇原材料。從食材的采購、儲存、加工到面條的烹飪、湯底的調制，每一個環節都有精確的標準和時間控制，做到流程的標準化，以保證口味的穩定性。

三、非常差異總結和府撈面的成功原因

說到和府撈面成功的原因，非常差異品牌策劃認為：離不開其流程標準化與對產品的高品質要求，再結合品牌文化內涵和獨特的經營模式，成功就也變得自然而然了。

和府撈面在同行的面食品牌的標準和要求沒有那么明確的時候，樹立了自己品牌的產品標準，對于食品這種內享型的產品，消費者的需求往往是產品本身是否健康、營養、安全等基本問題。品牌定位的本質就是找到能夠挑起消費者心智的那個點，將消費者心智中認為什么是好的標準提煉出來。例如我們為北大荒大米品牌做策劃時，提煉出五常大米的好的標準，樹立品牌的標準：守自然不慘兌是對大自然的敬意，給消費者一個有力的購買理由。

總的來說，和府撈面品牌通過樹立具有差異化的品牌策劃和科學、標準化的經營模式，在競爭激烈的餐飲市場中實現品牌的獨特優勢，也為品牌的快速發展和擴張奠定了良好基礎，在中式面食快餐行業成為優秀的品牌案例。