在當今激烈的烘焙市場中，新中式糕點成為這一行業中冉冉升起的新星。鮑師傅品牌從一家小小的糕點店發展成如今全國知名的品牌，是如何做到的呢？其背后蘊含著精心的品牌營銷策劃，值得我們深入探究與剖析。本文將深入分析鮑師傅的品牌營銷策劃案例，探尋其成功的秘訣。

一、烘焙行業背景

在疫情過后，新中式點心已經一躍成為消費主力Z時代的首選，中國人口基數大，Z時代對于“吃”這件事是認真的，近年來，中國烘焙食品行業市場規模呈持續增長的發展趨勢。據數據顯示，2022年中國烘焙食品行業市場規模達2853億元，同比增長9.7%，同時預計2025年的市場規模將達到3518億元。

市場規模大，而市場集中度低，這也是鮑師傅品牌能夠爆火的原因之一。

二、鮑師傅品牌成功原因分析

1.大單品的品牌策略

鮑師傅糕點由鮑才勝先生在2004年于北京開設第一家門店，品牌在創立之初就采用大單品的品牌戰略，區別于其他烘焙店頻繁的上新眾多產品，鮑師傅的產品種類較少，只有二十幾個。

其中，鮑師傅的主打產品肉松小貝蛋糕就歷經了15年的改進。這種將普通單品做到火爆的大單品策略，也在眾多的烘焙品牌中形成了差異化競爭。

2.把產品的新鮮全方位體現

鮑師傅品牌將新鮮體現在門店的現做現賣，品牌主打的產品包括肉松小貝蛋糕、蛋黃酥、提子酥等，通過透明廚房現場制作的形式，讓消費者對食品的衛生和安全更加放心，也能夠增加消費者對品牌的信任度。同時鮑師傅也十分注重原材料的品質，選用特定的面粉和優質雞蛋，就連肉松也是從供應商專門定制，以確保糕點的口感和品質。始終堅持“糕點要好吃就要在新鮮、食材、手藝三方面下功夫”的理念經營品牌。

鮑師傅品牌能夠在烘焙行業中取得成功，不是沒有原因的，它將新鮮、食材和手藝這三個方面都做到了。

從品牌策劃的角度來說，建立了自己的品牌標準，對于消費者而言，食品尤其需要建立標準，變得讓消費者可感知。我們為食品行業北大荒品牌策劃時也是如此，將消費者心中的標準和指標轉化為品牌的生產要素，建立起消費者對品牌的信任狀，解決消費者對大米行業存在的痛點問題有效解決，明確了“不慘兌”的品牌定位。

三、品牌營銷策略

傳統烘焙店是把產品做好了之后，放到恒溫柜里，顧客走到店里邊去挑選，邊逛邊買，而鮑師傅是怎么做的呢？

鮑師傅會將自己的門店選址放在人流量大的區域，這些地方人流量大，消費需求高，能夠有較高的客流量。

在這個基礎上，再結合現做現賣的品牌特點，其實鮑師傅本質上更像一個制作工廠，只開一個小窗口用來打包和收銀，顧客沒辦法進店逛，就需要顧客排隊買單和等待，這也某種程度上營造出了產品供不應求的“假象”。

總的來說，鮑師傅從精心打磨的產品到具有營銷意識的門店經營，鮑師傅的每一步都為其他烘焙品牌提供了寶貴的借鑒。只有具有創新的產品和結合市場和消費者的需求，才能成就品牌。以上是關于鮑師傅品牌營銷策劃案例分析，希望能對大家有所幫助。