隨著市場經濟的飛速發展和人們生活水平的不斷提高，餐飲業得到迅猛發展，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強等特點而廣受重視，成為新經濟點。但同時餐飲業進入門檻比較低，導致行業競爭程度相當激烈。因此，企業更需要重視營銷策略，利用營銷手段在激勵競爭中謀求發展。外婆家是一家主打杭幫菜的區域餐飲企業，它打破了味蕾的地域割據，成功實現了全國擴張，成為“開到哪兒火到哪兒”的流行餐廳。而外婆家營銷策略有哪些值得借鑒的呢？下面就帶大家看看關于外婆家品牌營銷策略的分析。

一、精準市場定位，做好家常菜

對于餐飲市場上，基礎的消費人群的占比是十分大的，而中高端的餐廳因消費價格太高，導致很多消費者望而卻步，而外婆家將親民作為市場定位，鎖定了朋友聚會和家庭聚會這兩個消費群體，圍繞基礎的消費人群，打造高性價比餐廳。

多年來外婆家一直圍繞“家常菜”做文章，做普通大眾消費者的生意。外婆家創造一種親民、時尚的飲食文化，在市場上占據一席之地，無論是親朋好友聚會，還是企業聚餐都喜歡選擇這樣的餐廳。

二、超高性價比，實力重舉

對于年輕人來說，口袋中的錢并不充裕，經濟實惠永遠是考慮的重要因素，而在外婆家的菜單上，一盤麻辣豆腐只要3塊錢，10塊錢的涼菜，20多塊錢的熱菜驚奇出現在一家有格調的餐廳里，因其別致的就餐環境、品類豐富的菜肴、良好的服務加上相對低廉的價格，讓消費者覺得十分值得，這也是為什么那么多吃過外婆家的人都贊不絕口地向朋友推薦。

三、線上線下推廣試吃，回饋粉絲

如今隨著粉絲、社群的概念興起?，F在網絡與手機客戶端普及，外婆家在開業前一個月開始張羅粉絲了，先在網上各種造勢，發起意見等活動推廣，通過對粉絲發活動，微信公眾號提前造勢、提前發出試吃名額。

新店開業時，并在各大團購放出優惠券(剛開始50抵100,后來是75抵100)，利用超值優惠券+新店新鮮感，形成第1波火爆人氣。試吃同時利用互聯網傳播機會，讓粉絲們線直播，帶來一大票“食友”，一邊吃一邊玩，還能做宣傳，有效帶動品牌推廣。

四、饑餓營銷，排隊成為營銷噱頭

無論什么時候去任何一家外婆家分店就餐，都得排隊。其實外婆家的“傳統”排隊現象，一方面是營造物以稀為貴的“饑餓感”，另外推廣本餐廳的好的方式，讓潛在目標的消費者經過一家餐館，看到門口站著一群人，平靜地等待著，驅使過路人的好奇，從而不費吹灰之力就記住餐館的名稱。

為了對饑餓營銷的等位時間過長，外婆家會提供自助排位機，其客觀性提高了對“等待成本”估計的準確性，贏得消費者信任。具體流程為取號之后，會收到短信通知，以及微信通知的信息，排到號的話，會給消費者提示。

五、自創美食節，打造自身品牌IP

外婆家在互聯網時代不斷摸索，真正做到了互聯網時代的傳承與創新?；ヂ摼W時代的餐飲懂得巧用營銷，強化自身品牌。外婆家對于節日營銷，就跟天貓、淘寶在雙11一樣利用節日打造成促銷的噱頭，消費者也慢慢被培養出節日消費的儀式感。

除了在節日營銷之外，外婆家還“造節”形式自己打造獨特的IP品牌——外婆家創始人首創出“62外婆節”，通過話聯網兩百多個直播app的媒介，與眾粉絲一同慶祝美食節。這種營銷手法，在滿足顧客的需求同時也為餐廳帶來了人氣。

六、多元化方向，不局限于杭幫菜

餐飲市場競爭激烈，也是從單店、單一業態的競爭轉向多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭。在過去的20年中‘外婆家’已創立有“外婆家、指福門、速堡、第二樂章、運動會、爐魚、鍋小二”等14個品牌，而其中的爐魚餐飲品牌已經在一、二線城市掀起軒然大波 ，以“小而美”的爐魚細分烤魚市場，單品模式深入核心消費心智，迅速收割市場，成為外婆家品牌領域中另一個傳奇。

隨著我國餐飲業的不斷發展，餐飲規模不斷擴大，業內競爭也越發激烈。外婆家在開始發展時就堅持高質量的服務和有效的管理，遵循著理念指導行為的經營理念。如果想要提升顧客對外婆家的忠誠度，就需要優化現有的品牌營銷策略，不斷進行管理，服務，營銷上的創新，促進外婆家形成自身產品特點與優勢，為進一步發展提供基礎。以上便是關于外婆家品牌營銷策略分析，如有更多問題請咨詢非常差異。