當麥當勞、肯德基等西式快餐品牌迅猛收割國內市場時，華萊士餐飲營銷策劃是怎樣打破馬太效應？實現長江后浪推前浪之壯舉。

好的的定位就是尋找并占據消費者的空白心智，好的的商業模式是尋找市場藍海，在目前的消費者市場有沒有一些尚未解決的痛點？

首先，華萊士通過調研發現，西式快餐品牌在一線城市漫山遍野，卻無人問津二三線城市，引得二三線城市的消費者只能可望而不可及。于是華萊士迅速占據這個優勢位置，學習西式快餐的運營模式，填補二三線城市的市場空白，深得廣大消費者的喜愛。

然而，曾幾何時，華萊士發現二三線城市的民眾消費能力有限。漢堡、炸雞等產品本身是有很大的市場空間，但十幾元一個的產品對當地普通家庭來說并不理想。如果仍施行現有的價格策略，想擴張下沉市場只會舉步維艱。華萊士想擁有更多的消費者，就必須做大眾都吃得起的平價產品。華萊士生產高性價比產品，獲得更多消費者的認可。

其次，學習西式快餐的運營模式給華萊士帶來了可觀的利潤，但也引發了一定的問題：消費者認為華萊士是“低配版的肯德基、麥當勞”，甚至因華萊士價格較低而懷疑食品的品質。起初，高性價比是華萊士贏得大量消費者的關鍵，如今卻成為其發展的桎梏。實則，華萊士一直甄選原材料，保障產品品質。

幸而，主觀偏見往往是可以利用和引導的。針對消費者的顧慮，華萊士及時進行宣傳推廣，傳遞自己品質嚴控、管理規范的信息。以產品驅動營銷，將產品品質與消費者的心智需要連接起來，霸占消費者的心智資源，從而贏得市場。

值得一提的是，品牌應專注于某一產品品類，不要因產品多元化而稀釋品牌力。對餐飲店來說即打造招牌菜，可以利用招牌菜讓消費者對你的店鋪留下深刻的印象。因為消費者的記憶力是有限的、他們也不可能一次性嘗試全部菜，所以你若認為所有的菜都可以作為招牌菜，或者根本沒有招牌菜，那么消費者永遠不會記住你。菜品打入消費者心智，消費者滿意才會帶來口碑宣傳，餐廳生意才能持續火爆。

那么，華萊士的招牌是什么呢？華萊士應該如何向消費者介紹自己？自己和同行有什么區別？

漢堡、炸雞、薯條、可樂幾乎全部的詞語都被肯德基和麥當勞占據了，再用同樣的詞匯，只會害華萊士陷入同類產品激烈的市場競爭。經過調查發現，受西式快餐品牌的影響，華萊士最暢銷產品不是漢堡、不是炸雞、也不是薯條，而是自己專屬的“華萊士手扒雞”，平均每年會賣出16萬只。銷量可見，華萊士手扒雞是符合消費者認可的，并且肯德基和麥當勞沒有占據到同類產品在消費者心智中的優勢位置。這是華萊士的機會，華萊士可以利用“手扒雞”這個獨特的產品對接消費者利益點，形成差異化的競爭優勢。

餐飲營銷策劃助力華萊士成為國內最大的集產品開發、生產、銷售為一體的西式快餐品牌。如果你存在定位不清、想從0到1實現突破、促進品牌升級或營銷匱乏、模式老化等問題，可以尋求非常差異的幫助。