隨著社交壓力的加劇，人們的生活習慣和心態也在悄然發生變化。越來越多的年輕人選擇遠離喧囂和壓力，享受在家追劇吃鹵味的快樂生活。在這樣的發展趨勢下，鹵味食品業受到了廣大消費者的喜愛。那么，絕味是如何在激烈的品類競爭中獲得成功的？一起來看看絕味鴨脖營銷策劃案例分享。

1.鹵味市場數據分析
在2023年，各鹵味品牌不斷拓展市場，鹵味品類市場規模也在回升。據數據顯示，2023年鹵味品類的市場規模約為3,000億元，且預計2024年將進一步增長。據了解，鹵味市場的消費回暖跟原材料的穩定供應有很大關系，目前在鹵味市場中已上市的四個頭部品牌：絕味鴨脖、煌上煌、周黑鴨、紫燕百味雞均出自短保冷鹵賽道，并占據一定的市場份額。

2.絕味品牌介紹
目前國內鹵制品零售規模早已經突破1000億元，絕味在其中占據了很大一部分的市場份額，絕味這個品牌成立于2005年，是一家專注于生產銷售休閑鹵制食品的品牌，鹵味食品采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘傳統美食烹飪技法，主打鮮香麻辣口味的鹵味食品，也是國內現代化休閑鹵制食品連鎖的領先品牌。

3.品牌定位
創始人戴文軍和其他創始合伙人大部分都是從大型企業出身，所以從一開始的絕味目標就不只是一個簡單的嘗試的想法。從創業之始，絕味鴨脖的定位就不是小本門店經營，而是要做成大規模生產的食品企業和食品品牌，所以從品牌創立開始，絕味就是前店后廠的零售工業模式。

在短時間內，絕味鴨脖就在第1家門店——長沙這個城市取得了不俗的成績，門店也越開越多。秉持著把品牌做大做強的思路，在全國各地鋪開加盟店，開始了輻射全國的迅速擴張模式，如今以13793家門店位于鹵味品類第1。

同時絕味以以質量求生存的模式，通過自建工廠，生產原材料，注重品質管控和產品創新，通過嚴格篩選原料、優化生產工藝和研發新口味等措施，不斷提升產品質量和消費者滿意度。秉持的“一個區域市場、一個生產基地、一條冷鏈配送鏈”的生產經營模式，贏得消費者信賴。

在食品行業中，擁有標準和生產指標是打消顧客疑慮的關鍵點，在我國食品安全問題的大環境下，消費者選擇一個品牌往往會更加謹慎，能夠樹立品牌標準就變得尤為重要，以非常差異為怪辣鴨鹵味連鎖品牌做的策劃為例，我們找到消費者對“安全”二字尤為重視和敏感這一問題，將品牌定位在了“真鮮鹵·看得見”，抓住了消費者最關注的痛點，讓消費者吃的放心買的放心。消費者選擇一個品牌，一定會有強有力的購買理由，而品牌定位就是說清楚消費者為什么要買你這個品牌而不是別的品牌的理由。

4.絕味的品牌營銷策略
絕味鴨脖品牌之所以能開遍國內各地，離不開它獨特的商業模式，在產品價格上，平均客單價在10-30元，口味可根據不同地域做相應調整，絕味鴨脖相繼推出了招牌、黑鴨、五香、藤椒、醬鴨等多個系列，滿足年輕消費者對新口味的獵奇心理和對美食的多元化需求，覆蓋更多不同口味的消費群體。同時采用散裝包裝，引入快速冷鏈物流，在全國范圍內建立了22個生產基地，實現連鎖店小批量、高頻次的“日配到店”。

門店選址上，避開競爭對手周黑鴨的門店位置，選擇偏向下沉市場，門店面積在15-20平方米，從而減少門店支出。同時品牌在成立之初就確定了加盟店為主體的方案，所以能夠做到快速擴張，搶占市場。

在品牌營銷上，采用社群營銷，通過不定期抽獎、紅包滿減等活動進行優惠獲客營銷，在品牌傳播上采用聯名營銷，此前通過與雪花啤酒進行聯名，進一步增加品牌的影響力與知名度。還通過小紅書平臺上的優質內容進行種草推廣，引流消費者到線下購買產品。絕味鴨脖正在努力打造青春、好吃、又好玩的品牌屬性，以圈粉更多年輕一代的消費群體。

目前，隨著鹵味市場的頭部品牌逐漸趨于穩定，市場越來越飽和，新品牌要想繼續在鹵味食品行業成功跑出來，光傳統的商業模式是很難出圈的，只有找到品牌的差異化，獨特品牌賣點與戰略機會，做好品牌的營銷策劃，才能夠有機會成為第二個絕味鴨脖品牌。